Những lưu ý và cách bảo quản whipping cream không bị hỏng

Whipping cream là nguyên liệu không thể thiếu với những thợ làm bánh, giúp những chiếc bánh có mùi vị thơm ngon hơn, hình dáng bắt mắt hơn. Tuy nhiên, whipping cream rất dễ bị hỏng do đây là loại kem tươi làm từ sữa bò nguyên chất không đường, gây ảnh hưởng đến chất lượng bánh cũng như lãng phí. Trong bài viết này, hãy cùng Vệ Sinh Nhà 247 tìm hiểu về cách bảo quản whipping cream tốt nhất sau khi mở nắp nhé.

Tìm hiểu về whipping cream

Thành phần

Whipping cream là loại kem tươi có nguồn gốc từ sữa bò nguyên chất, không chứa đường và có độ béo cao nên được sử dụng để làm các loại bánh. Loại kem này có hai loại: kem tự đánh bông (whipping cream) và kem đã đánh bông (whipped cream). Do đều có độ béo cao từ 38 đến 40% nên bánh sử dụng whipping cream sẽ rất thơm vị kem sữa, béo ngậy và tan trong miệng.

Hương vị

Whipping cream được tách ra từ sữa bò nguyên chất không đường nên hương vị thường khá nhạt. Thông thường khi làm bánh ngọt, thợ làm bánh sẽ cho thêm đường và các loại hương liệu sao cho tăng hương vị, phù hợp với sở thích của từng người. Tuy nhiên nếu là người ăn nhạt, không thích đồ ngọt thì bạn có thể giữ nguyên vị của whipping cream để cảm nhận độ béo ngậy tự nhiên.

Ưu điểm

Whipping cream có chất lượng tốt, được chiết xuất từ sữa bò tươi nguyên chất, không chứa chất bảo quản sẽ giúp tạo ra những chiếc bánh thơm ngon hơn, lưu giữ hương vị đặc biệt hơn so với những chiếc bánh kem khác trên thị trường. Bên cạnh đó, do whipping cream không chứa đường nên việc tăng giảm độ ngọt theo sở thích cũng sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Nhược điểm

Bên cạnh những ưu điểm kể trên thì whipping cream cũng có nhược điểm là khá khó mua và giá thành cao so với những nguyên liệu tương tự. Ngoài ra, cũng do được làm từ sữa bò tươi nguyên chất nên whipping cream sẽ dễ bị chảy hơn, ảnh hưởng đến tình trạng của bánh và tính thẩm mỹ. Khi sử dụng whipping cream nguyên chất để trang trí mặt bánh kem, những thợ làm bánh nên chú ý bảo quản bánh trong tủ lạnh để giữ được chất lượng thơm ngon nhất.

Cách sử dụng whipping cream

Thông thường, các thợ làm bánh sẽ sử dụng whipping cream để tạo nên những lớp phủ cho nhiều món tráng miệng khác nhau, từ bánh ngọt cho đến đồ uống. Những chiếc bánh ngọt ngào như bánh táo, mousse, shortcake… cho đến caramen, trà sữa, cocktail, cà phê… và cả những món súp hấp dẫn khi được trang trí bằng whipping cream sẽ tạo nên kết cấu mềm mịn cùng vị ngọt béo ngậy. 

Tuy nhiên, whipping cream rất nhanh tan chảy trong nhiệt độ thông thường nên những món tráng miệng sử dụng hỗn hợp kem sữa này nên được bảo quản trong tủ lạnh. Cách bảo quản whipping cream này sẽ giúp đảm bảo hương vị của bánh cũng như giữ trọn vẹn tính thẩm mỹ, bắt mắt.

Cách bảo quản Whipping cream chưa mở hộp

Khi mua whipping cream về, nếu chưa cần sử dụng ngay thì bạn không nên mở nắp hộp hoặc để hộp có kẽ hở. Thay vào đó, bạn hãy giữ nguyên bao bì của hộp whipping cream và cất trong ngăn mát của tủ lạnh. Tuyệt đối không bảo quản whipping cream trong ngăn làm đông của tủ lạnh bởi cách bảo quản whipping cream này sẽ khiến chúng bị tách nước và không thể đánh bông như trong tình trạng bình thường.

Xem thêm:

• Bảo quản baking soda trong tủ lạnh được không
• Hướng dẫn cách vệ sinh tủ lạnh

Cách bảo quản Whipping cream sau khi mở hộp

Có hai cách bảo quản whipping cream sau khi đã mở hộp:

Cách 1: Sử dụng túi zip và màng bọc thực phẩm

• Bước 1: Cắt một lỗ nhỏ ở góc bên trên của hộp whipping cream để rót ra một lượng vừa phải cần sử dụng
• Bước 2: Dùng khăn giấy lau sạch phần hộp vừa rót whipping cream ra và gấp tai hộp lại, miết thật kỹ
• Bước 3: Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín lỗ nhỏ đã cắt, sau đó cho hộp whipping cream vào túi zip và hút hết không khí bên trong ra
• Bước 4: Bảo quản whipping trong ngăn mát tủ lạnh

Cách 2: Sử dụng các chai nhỏ và túi zip

• Bước 1: Làm sạch các chai thủy tinh nhỏ bằng cách khử trùng với nước sôi
• Bước 2: Cho các chai thủy tinh vào nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng, quay trong vòng 2 – 3 phút để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn
• Bước 3: Rót whipping cream ra các chai đã làm sạch. Chú ý rót vừa phải lượng whipping cream phù hợp với mỗi lần sử dụng
• Bước 4: Cho các chai thủy tinh đã chứa whipping cream vào các túi zip, khóa chặt miệng túi và hút không khí ra ngoài, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách nhận biết whipping cream đã bị hư

Mặc dù whipping cream có rất nhiều lợi ích, vừa giúp tăng hương vị béo ngậy của món ăn lại vừa mang đến những chiếc bánh bắt mắt nhưng nếu bảo quản không tốt sẽ khiến whipping cream bị hư. Một vài dấu hiệu nhận biết whipping cream bị hư, ảnh hưởng đến khả năng đánh bông hoặc thậm chí không thể sử dụng được nữa chính là kem lợn cợn, màu không còn trắng muốt mà ngả vàng, tách nước… 

Những lưu ý khi bảo quản whipping cream tại nhà

Nhiệt độ thấp trong ngăn mát tủ lạnh là điều kiện cần để giúp bảo quản whipping cream một cách tốt nhất. Vì vậy trong những cách bảo quản whipping cream thì bạn cần lưu ý những điều sau đây:

• Giữ tủ lạnh sạch sẽ, vô trùng, ít thực phẩm tươi sống
• Hạn chế mở tủ lạnh nhiều lần trong ngày để đảm bảo chất lượng của whipping cream không bị ảnh hưởng
• Không bảo quản whipping cream trong ngăn tủ đông
• Hạn chế mở nắp hộp whipping cream trong điều kiện nhiệt độ phòng thông thường để tránh tình trạng kem bị oxy hóa, biến chất
• Lau sạch kem dính trên nắp hộp whipping cream và bọc kín trước khi bảo quản trong tủ lạnh
• Trong thời gian bảo quản whipping cream trong tủ lạnh mà chưa cần dùng đến, hãy lắc hộp whipping cream thật mạnh vài lần sẽ giúp kem không bị đông lại dưới đáy hộp

Xem thêm:

• Giá vệ sinh công nghiệp căn hộ
• Dịch vụ dọn nhà theo giờ

Mặc dù là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong việc tạo ra những chiếc bánh ngọt nhưng cách bảo quản whipping cream sao cho sử dụng được lâu dài không phải là việc dễ dàng. Hy vọng qua bài viết này của Vệ Sinh Nhà 247 bạn sẽ bỏ túi được cách bảo quản cream cheese hữu ích cho mình nhé.

 

Ngày cập nhật: 07/02/2024